泉教函〔2025〕81号
答复类型：A类

市商务局：

　　《加大对泉州区域“老字号”品牌在研发创新等方面的支持力度》（20253053号）收悉。我单位的办理意见如下：

　　近年来，泉州高校通过产学研深度融合、技术赋能、文化创新等多元路径，为泉州区域“老字号”品牌注入创新活力。技术研发方面，华侨大学与源和堂共建联合实验室，开发永春佛手、水仙等多款金花茶；引入国内首台“数字厨师”，将泉州菜炣杂鱼等经典菜品的烹饪流程转化为代码，推动传统技艺标准化与AI结合，开辟泉州菜传承新路径。泉州师范学院与盼盼食品等企业合作解决海藻胶休闲食品改良、海洋功能性食品开发等技术难题，推动企业智能化生产线升级。人才培养方面，华侨大学与泉州市茶叶公司共建通识教育实践基地，组织学生参与“福建老字号”武夷清源茶饼的传统制作工艺；泉州医学高等专科学校组织学生实地学习泉州养生香“沉瑜香”制作技艺，挖掘传统香药文化，将中医药配伍理论融入香品研发，推动非遗技艺“活化”传承。服务品牌方面，泉州师范学院学生为老字号“康莊满煎糕”进行品牌形象升级，提炼“闽南传承”“传统制法”等核心元素，设计符合现代审美的包装与视觉系统。

　　下一步，我局将继续鼓励和引导泉州高校发挥专业、师资、科研等资源优势，加强与“老字号”品牌的深度合作，开设相关专业课程，聘请资深工匠和技艺传承人担任兼职校外教师，共建大学生课外实践基地，开展产学研合作项目等，为“老字号”品牌的传承与发展提供坚实的人才支撑和智力支撑。

　　领导署名：陈军宣
　　联 系 人：蔡惠仙
　　联系电话：22799607

泉州市教育局
2025年4月25日

　　（此件主动公开）